Pastoral 2021

Pastoral es un corte 90% Malbec 10% Cabernet Franc, del enólogo Federico Isgró.

El vino tiene su origen en 3 viñedos diferentes, 60% es Malbec proveniente de Las Compuertas, 30% Malbec de Vistalba, mientras que el 10% restante de Cabernet Franc se obtiene en la región de Gualtallary.

Para vinificar este vino primero se realiza un proceso de despalillado sin molienda. Luego una fermentación alcohólica en bins abiertos, tipo microvinificado. Suaves pisoneos manuales y mojado de sombrero, infusionado. Maceración post-fermentativa de por lo menos una semana. Descube a barricas para cursar la fermentación meloláctica completa, trasiego y vuelta a barricas para su crianza.

Crianza de 14 meses en barricas de roble francés, de la cuales la mitad son nuevas y la otra mitad de segundo uso.

Alcohol: 14,5%. Producción de 1800 botellas.

Pastoral refiere al cuidado y dirección sobre viejos viñedos emblemáticos de Mendoza, como así también cuidado vitícola en cada etapa de su ciclo vegetativo. La Finca Pastoral en Las Compuertas es además el primer regante con agua del Río Mendoza, con el valor simbólico que ello implica.